Entdecke die Parallelen zwischen Brot und Schokolade – bei der Food Zurich 2025!

Fermentation ist der magische Prozess, der Getreide in Brot und Kakaobohnen in Schokolade verwandelt – und dabei komplexe Aromen entstehen lässt. In diesem sinnlichen Workshop tauchst du ein in die faszinierende Welt zweier fermentierter Kulturgüter: Brot und Schokolade.

Was dich erwartet:

Italienische Sauerteigreise Setze deine eigene Sauerteigkultur an und lerne, wie sich Mehl und Wasser in ein lebendiges, natürliches Triebmittel verwandeln – der erste Schritt zum echten Sauerteigbrot.

Bean-to-Bar-Schokoladenalchemie Verfolge die Verwandlung der Kakaobohne – von der Fermentation bis zur fertigen Tafel – und mahle deine eigene Schokolade mit einem traditionellen mexikanischen Metate.

Interaktive Degustation Trainiere deinen Gaumen mit einer Auswahl an handwerklich hergestellten Broten und erlesenen Bean-to-Bar-Schokoladen.